红鸡蛋其实就是水煮鸡蛋，将红鸡蛋的蛋壳剥去之后，直接食用即可。当然，水煮鸡蛋也可以当作食材，做成其他的菜式。下面就一起来看看红鸡蛋怎么吃吧！
一、乡巴佬鸡蛋的做法：
食材准备：红鸡蛋、花椒、八角、陈皮、葱姜蒜、冰糖
制作步骤：
1、将鸡蛋的壳剥掉。
2、取出一个锅，把葱姜蒜、陈皮、花椒和八角平铺在锅底。
3、将剥了壳的鸡蛋放在有老抽酱油的碗里滚一下，再放到入锅里。
4、把老抽也倒进锅里，再放入清水，以刚刚盖过鸡蛋为宜。
5、大火煮开之后，改小火煮20分钟后熄火，将鸡蛋捞出，放盘子里晾凉。
6、在锅里放入冰糖并搅拌至冰糖融化，再放入鸡蛋继续煮10分钟即可。
二、素炒红鸡蛋的做法：
食材准备：红鸡蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣酱、调味品
制作步骤：
1、将煮熟的红鸡蛋去壳，再用切蛋器切成片。
2、将青辣椒切丝，大蒜切成粒备用。
3、取锅，加热，再倒入青辣椒丝，炒干水分，随后盛出备用。
4、锅中加少许色拉油加热，爆香蒜粒，再加入切片的红鸡蛋，用小火稍微煎一下。
5、在锅里加入豆瓣酱一并翻炒。
6、加入已炒干水分的青辣椒丝一并翻炒。
7、根据个人口味放入适量老抽、盐及鸡精翻炒后装盘即可。
