相信大家一定都了解，食用动物内脏是存在一定的健康隐患的。鸡杂也是鸡的各种内脏，同样也有一定的安全禁忌。除了有个别人群不宜食用外，健康人士食用时同样也需要了解相关的注意事项。下面一起来看看鸡杂的食用禁忌具体有哪些。
首先，食用前需要了解自己的体质是否适宜食用，一般人士均可以少量食用鸡杂，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；有消化代谢疾病者勿食。
其次，食用鸡杂还需要注意以下几点：
1、注意选购安全新鲜的鸡杂。打了激素的鸡的内脏不能食用，激素药品长期大量使用必然会残留在鸡的体内，尤其是内脏中。因此，挑选鸡杂的时候要特别留意，尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂。
2、因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。可以加点盐搓洗内脏，多过几遍水，保证内脏清洗干净再烹饪。
3、在烹饪鸡杂时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。只有高温可将其中的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死。
4、鸡杂虽然吃起来口感好，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
