肥壮的濑尿虾脑部满是膏脂，味美可口，是一种高蛋白的食物。濑尿虾的营养价值非常高，其蛋白质含量高达20％，脂肪0.7％。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12％，脂肪7.88％，灰分7.91％，钙0.38％，磷2.21％；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
濑尿虾性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺，具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台风等灾害性天气带来的损失。因此濑尿虾的抗病能力也比较强，大大超过了其他养殖品种。中医认为，濑尿虾性温、味甘，虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。因此，濑尿虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
