酸枣仁汤主要由酸枣仁、甘草、知母、茯苓、川芎煎制而成，配方成分丰富，因此营养价值也是很高的。酸枣仁汤的营养价值当然主要体现在酸枣仁中，酸枣仁含多量脂肪油和蛋白质，并含甾醇、三萜类、酸枣仁皂甙、多量维生素C，对人体益处多多。
近年来有人将酸枣仁与安定药比较，发现有许多相似之处。但是，酸枣仁煎汤服用是没有什么副作用的，西药就不同了，服用不慎就容易引起较严重的副作用。酸枣仁本身也是营养成分丰富的中药材，根据炮制方法的不同分为酸枣仁、炒酸枣仁、朱砂制酸枣仁。酸枣仁汤一般用炒酸枣仁煎制，生枣仁与炒枣仁的镇静作用并无区别，但是人们习惯用炒制的入药，因为生的药剂可能会伤胃，而炒制就更利于肠胃吸收。酸枣仁汤并非只有酸枣仁一种重要制成，所以营养还是比较全面的，因此才会有如此丰富的食疗价值。
