赤，代表红，由此我们可以知道赤砂糖是外表为红色的一种糖类。赤砂糖是从甘蔗中提取的一种日常调味品，现代都是用机械提取的，当然也有一些地方保留着手工制作的方式。它是工业上生产白砂糖多出来的一种附属产品，是一种带蜜糖，也是市场上的主要红糖产品。赤砂糖晶粒比较大，晶面明显，色泽包括红褐、黄褐等，食用时有很浓的甜味。
赤砂糖具有碳水化合物提供热能的特点，此外，它的主要成分是蔗糖，并含有铁质、核黄素、胡萝卜素和烟酸等微量元素，具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效，常食用赤砂糖能健脾暖胃，活血散寒，是大病初愈者极好的疗虚进补食品，也适合女性体寒痛经时食用。
