在制作菠萝果酱的时候，为了保证菠萝果酱的品质，我们不得不注意下列几点：
1、必须挑选新鲜的、品质优的菠萝，千万不要使用不新鲜的水果，那样会影响到果酱的口感。
2、制作菠萝果酱之前，要将菠萝去皮、去肉刺以及去掉中间硬的部分，并且要用盐水泡一泡，去除菠萝中的特殊成分。
3、熬煮菠萝果酱的锅不能用铁锅或者铝锅，建议用不锈钢的锅或者是铜锅，因为这类锅比较耐酸；搅拌时最好是用木勺。
4、在熬煮菠萝的过程中，不要额外的加清水进去，这样会稀释菠萝中的有效成分，并且味道也会变淡。
5、装菠萝果酱的容器，最好选用玻璃的，并且事先要做好消毒工作（用开水煮5-10分钟，控干，不要用毛巾擦拭，容易粘小棉毛）。
6、熬煮好的果酱要趁热装入容器中，并盖紧盖子，倒扣至常温后再将瓶口朝上放置。
7、果酱出锅后要一天后其中的果胶才会完成凝胶，变成果酱。
