要想做出好看又好吃的桂花酱，在做的时候我们还需要注意几个细节之处：
1、洗桂花。如果是自己采摘回来的桂花，一定要注意将桂花冲洗一下。因为直接摘回来的桂花是有一些灰尘的，不洗就直接做成桂花酱，食用后对人体不利。
2、晒桂花。洗好的桂花我们是一定要晒干的，不然桂花中的水分太多，做出来的桂花酱也是含有大量的水分，不仅不够美观，且不不易储存。而晒干，不是放在太阳底下晒，是放在阴凉干燥处风干。如果是放在太阳底下晒，桂花很容易就枯萎而没有原本的香气与色泽。
3、放糖。放糖一定要桂花充分干透之后再开始放，糖放得太早会把桂花中的水分腌制出来，桂花就变得很烂了。还有要注意要一层糖一层桂花来腌制，才能做出甜甜的桂花酱。
4、注意密封。铺好桂花和糖之后，就是要将容器密封好保存了。密封不好的话很容易影响到桂花酱的口感。注意放置时也要放在阴凉干燥处，也可以放在冰箱中。
温馨提示：当发现桂花酱颜色发黑时，是因为花被氧化了，是正常的，无需太过担忧。不过做好的桂花酱最好是尽快吃完。
