凉拌菜一向制作简单，但要想做得好吃，就得花些小心思。而想要做好皮蛋豆腐，汁是关键。那么，大家知道皮蛋豆腐的汁怎么调吗？下面给大家介绍姜汁的做法。
材料：姜、生抽、盐、醋、芝麻香油
做法：
姜切沫，加适量盐，2勺醋，半勺生抽，几滴芝麻香油，调成汁。
在皮蛋豆腐中加入姜汁，不仅味美，而且还具备一定的食疗功效。豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜汁中和一下，有利于减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。
另外，吃不惯姜汁的朋友可以不放，用葱末或香菜代替。
