豆豉鲮鱼油麦菜的做法是很简单的，但是在外面吃的豆豉鲮鱼油麦菜，与自己在家里做的豆豉鲮鱼油麦菜的味道总是有点差距，这是为什么呢？除了食材的好坏之外，还是要掌握一些小的烹饪技巧的，譬如说在炒油麦菜的时候不要用炒太久呀，又或者是炒豆豉的时候少放盐呀，想要了解更多的烹饪技巧吗？那就接着往下看吧！
1、在用豆豉做菜的时候，要记住哦，最好不要和其它味道太重的香料合用，以免两种味道互相干扰。用在酱料调味时，最好要经过熬煮的过程，豆豉的美味才能完全融入酱料之中。
2、烹制鲮鱼的时候，最好不要放生姜，因为放了生姜会使鲮鱼产生霉味，这个时候放点陈皮是不错的选择！如果食用鲮鱼罐头做菜的话，在烹饪的时候，盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放。
3、在炒油麦菜的时候，为了去除油麦菜的苦涩味道，应该放少量白糖来调味；在将油麦菜洗干净之后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。
妈网小碎语：对于这道美味的豆豉鲮鱼油麦菜，虽然做法看似很简单，但是要想做的好吃的话，以上这些小的烹饪技巧还是需要掌握的哦！学好了这些，相信你一定能做出大厨级别的豆豉鲮鱼油麦菜啦！
