我国历代的医学家都认为银耳有"强精、补肾、润肺、生津、止咳牌次、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿"之功。但如今喝银耳汤还是有不少要注意的地方哦！
首先选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8~15倍。 变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色，没有鲜壳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块。 腐烂部分，经水泡后，发粘并有异味。 舌感刺激或有辣味，说明银耳已用硫黄熏过，虽然颜色尚好，但不能食用。
如果天天喝银耳汤，一天一小碗就可以了，任何食物都不能过量。此外，浓稠的银耳汤富含胶质，晚上应该避免喝，过多的胶质会影响血液在血管的流动，也最好不要吃隔夜的银耳汤。
