冷面的魅力就在于入口之后，汤水润喉，面咀嚼起来柔韧耐嚼，特别是那一口汤，爽辣中带着微甜，余味无穷。冷面要怎么做好吃呢？我们一起来了解！
第一，冷面要做的好吃，汤水很重要，醇美的汤底才能使人食欲大增，因此，建议用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。
第二，冷面的面要柔韧耐嚼，煮面的时间久不宜太长，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更柔滑。
第三，配菜是一道冷面的点睛之笔，配料中除了鸡蛋，还有黄瓜丝、牛肉片，也可以加苹果或鸭梨，但绝不能加辣白菜，否则会有意外的霉味混入汤中。
