既然要吃卤肉面，就要吃最好吃的卤肉面。而真正的好吃的卤肉面不仅仅是需要丰富的食材，还需要掌握一定的技巧才可以完成。不过，妈妈们也不用过于担心掌握不了做好吃的技巧。只要妈妈们能够学习，就一定可以做出美味的卤肉面来。
首先，卤肉要极其新鲜，鸡蛋也是要新鲜。如果妈妈们会做卤肉的话，不妨亲手做卤肉，这样的卤肉更加鲜美。如果要选购的话，就要选近期生产的、密封包装的卤肉。当然，鸡蛋和也是要新鲜的。选购鸡蛋的时候，最好轻摇一下，没有震动感的就是比较好的。
其次，要准备好所需要的佐料，例如：芝麻香油、蒜蓉香辣酱等。芝麻香油可以换成花生油，这两者都可以为卤肉面增加香味，而蒜蓉香辣酱既可以增加香味，又可以增加味道。
最后，青菜不要煮太久，否则会煮黄，影响美观，也影响味道。
