腰花就是猪肾，营养丰富，滋阴补肾，是很多人都喜欢吃的一种食材。关于腰花的烹饪有很多，人们经常将其与各种食材一起搭配而食。不过，在烹饪之前，我们要做好一件事，那就是选购腰花。那么，在平时的选购中，我们究竟要如何辨别腰花的好坏呢？
首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。
其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。
最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白 色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
以上就是关于如何辨别腰花好坏的一个方法与技巧，在了解了上述关于腰花的一个选购方式以后，相信大家在以后的选购中也就得心应手了吧！
