花胶是一种非常好吃的营养滋补食材，这种食材不仅好吃营养，还具有很高的食疗功效，并且它的食疗保健功效是很不错的，因此受到很多人的青睐。那么，对于这种滋补养生效果非常好的食材，在购买的时候我们要如何选购呢？
1、一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
2、选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
以上就是对于花胶的一个选购技巧了，因为花胶的食用价值是非常高的，并且有些花胶的原材料比较珍贵，所以花胶的价格相对其他的一些保健食材来说是比较贵的。在选购的时候一定要学会鉴别花胶的优劣，这样才能购买到物有所值的花胶啦！
