皮蛋是很多朋友喜欢吃的食物，特有的制作工艺，把作为原材料的鸭蛋变身成为更加美味受欢迎的食物，在此，又得无限地佩服吃货们的智慧了。皮蛋的发明简直就是吃货们的福音。其实，皮蛋的吃法非常多，不同吃法的皮蛋所呈现出来的风味都有所不同。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下皮蛋的吃法。
1、三色蒸蛋
材料：鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱(适量)、盐(半茶匙)。
做法：皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。三种蛋粒铺在容器下面。
蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。
2、肉饼蒸蛋
材料：肉糜(适量)、鸡蛋(适量)、皮蛋(一个)、咸蛋黄(一个)、盐(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、食用油(适量)、鸡精(适量)。
做法：肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用。两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀。碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞。把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间。浇上蛋液。用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可。
