海胆的做法很多样，不管是清蒸还是炒煮都很美味，甚至用来做海胆刺身和海胆寿司更是美味可口。今天我们主要介绍海胆炒饭，您喜欢吃海胆炒饭吗？您觉得海胆炒饭好吃吗？您知道海胆炒饭怎么做吗？如果您的答案是两个肯定加一个否定，那您可要认真的跟妈网学学海胆炒饭的做法了。
准备工作：
1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀。
2、鸡蛋打散，下油锅顺一个方向炒成碎粒状。
3、芥兰或菜心切小粒，最好取其根部。
4、用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状。
做法：
1、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。
2、鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。
3、菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用。
4、用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。
5、加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
烹饪技巧：
1、按一般的做法，是应该将海胆肉放入鸡蛋中同炒的，妈网呢，自作聪明了一把，想着这样可以在吃饭的时候看到一粒一粒的海胆黄，纯粹是为了满足自己的奢望。
2、妈网曾有一个小小的失败，那就是米饭。妈网的米饭是用高压锅煮的，所以比电饭煲或其他锅具烧出来的饭要粘很多，这就增加了炒的难度，这点下次一定要记得纠正过来。
