里脊是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。干炸里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
除此之外，里脊的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。里脊还富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。最重要的，里脊是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
