首先里脊肉就是猪、牛、羊椎骨内侧一条肌肉或者是大排骨相连的瘦肉，是蛋白质含量较为丰富，其他的元素也较为齐全的肉。
每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，烤里脊片也是会保存了它原本所有的营养，为人体提供优质蛋白、脂肪、维生素等，可提供人体所需的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，也就具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
