木耳拌黄瓜不仅好吃，营养价值还很高呢。多吃黄瓜和木耳都可以提高人体免疫力，经常食用可防癌抗癌呢。
黄瓜中含有丰富的营养物质，如葫芦素C，丰富的维生素E，维生素B1，丙氨酸，钾盐和胡萝卜素等等，这些物质一旦被人体食用吸收，可以起到很好食疗作用。所以，食用黄瓜，可以提高人体免疫功能，不仅可以延年益寿，抗衰老，还对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
而木耳中含有丰富的铁含量，可防治缺铁性贫血。多吃木耳能补铁养血，让人肌肤红润，容光焕发。木耳含有维生素K，这个元素可以预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病；其次，木耳有清胃涤肠，帮助消化纤维类物质功能的作用，因为木耳含有的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外。
