腌黄瓜相信很多家庭都会做，选择一些鲜嫩的黄瓜，然后洗净切段用盐涂抹，或者是一层盐一层黄瓜铺满整个坛子，然后放置2-3个小时就可以开始泡黄瓜。加入一些酱料，如白糖、醋、辣椒等做成酱汁，将腌出水分的黄瓜泡在里面一个星期左右，腌黄瓜就做好了。
黄瓜的腌制方法
挤出水分
做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹，放在坛子或者碗里2-3个小时，挤出水分后，就可以第二步的制作。
调酱汁
一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁，先将蒜头、姜、干辣椒捣碎，然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起，酱汁就算完成了。
泡黄瓜
将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中，用坛子盛放或者大盘都行。
保存
黄瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个星期左右，美味即酿成。
