土豆西红柿是家中常见的一道营养美味的菜肴，不仅美味可口、做法简单，而且功效与作用都非常不错。土豆西红柿有很多不同的功效与作用，有这样的功效与作用，就有同等的营养价值。那么土豆西红柿的营养价值都有哪些呢？
1、土豆西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。
2、土豆西红柿所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。
3、土豆西红柿含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。西红柿的丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌。
4、土豆西红柿能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
5、土豆西红柿含有的尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。土豆西红柿中含大量维生素C，维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，可使沉着的色素减退或消失。土豆西红柿含有大量番茄红素，有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑，它具有抗氧化、消除自由基、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害，减缓动脉粥样硬化形成等功能，具有防癌的功效。
6、土豆西红柿含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，能够利尿消肿。
