毛芋头清香鲜美，松滑细嫩，口感绝佳，富含多种维生素、胡萝卜素、尼克酸及硒、铁、钙等微量元素，具有解毒消肿，益脾胃调中气的功效。作为一种具有多种营养成分的食材，毛芋头有多种作法。现在，我们为大家介绍几道毛芋头的相关菜谱及作法。
1、毛芋头鸡块:将鸡洗净、切块，用料酒、酱油腌制十分钟。芋头去皮洗净、切块，锅内放适量油，待油五成热下入腌制好的鸡块煸炒至表面金黄下葱段、姜片、红泡椒、蒜片继续煸炒然后倒入酱油、料酒、胡椒碎再下入芋头加水没过食材炖煮十分钟后加盐调味。收汁后出锅装盘撒上葱花、香菜即可。
2、剁椒芋头：将芋头洗净、去皮，对半切开，整齐摆入盘中；舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面；将芋仔放入微波可用的蒸笼中；送入微波炉，高火加热15分钟即可。
3、芋头烧排骨：将排骨洗净焯水，冲去浮沫，芋头去皮，洗净切块备用，锅内热油，倒入排骨，加酱油、料酒、生姜、芋头翻炒，至芋头稍着色后加入适量的水，大火煮沸后，中火煮20分钟，加入葱花，味精，即可出锅。
4、芋头烧肉：将五花肉切2厘米左右的块芋头去皮洗净泡在水里。锅内放入清水放一勺料酒煮沸，把五花肉丁焯水备用，炒锅烧热放入五花肉丁煸炒。煸出油。放入干辣椒姜片八料花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水，大火烧开转中火。汤汁收过半时加入盐调味儿。大火收汤后即可。
