紫红薯苗是什么？很自然可以想到这是紫红薯果实在地表对应的茎叶部分，现在已经出现专门培育紫红薯苗来售卖。
紫红薯苗又称为紫薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中国的绝大部分地区都可以种植。紫红薯苗除了移栽种植成为紫薯外，叶尖嫩的部分还可以食用，市面上不少紫红薯苗受“厨房人士”的欢迎，有的表示“味道非常好”。
据了解，紫薯苗的品种分为两类:鲜食型和加工型。鲜食型品种包括:日本新紫、紫罗兰、宁紫一号、越南小紫薯。加工型品种包括:紫薯王、济黑一号、凌紫(紫薯全粉专用品种)等等。一般来说，人们接触到的紫薯苗都在菜市场里的日常蔬菜中。
目前，市场上已经出现多种类型的紫红薯，一些优良品种的紫红薯苗自然也更受紫红薯种植户的欢迎。
例如一级脱毒紫薯苗产量就比较高。紫红薯苗移栽种植也是个比较专业的农学问题，紫薯若是进行深加工，紫薯个头要求越大越好，则在栽培时候要将薯苗直栽，最好土层中只埋进去一个叶节，这样紫薯会结一两个比较大的紫薯；若是进超市等市场销售，则要求紫薯个头大体均匀，在三四两左右，在栽培过程中则将薯苗斜插平栽，土层中进入两个叶节，这样紫薯会在两个叶节处结四五个个头相对小而均匀的紫薯，可以满足市场要求。
