面对街上飘香四溢的酸辣粉，人们往往是忍不住的流口水食指大动，但是在开吃之前又会自然的想到酸辣粉的粉有营养价值吗？对人体有益吗？首先我们知道，以薯粉为主要原料的酸辣粉粉条有着丰富的碳水化合物和膳食纤维，也有蛋白质，烟酸等营养物质，在微量元素方面也有丰富的钙，镁，钾，铁，磷等。再有粉条有着较好的吸附性质使它能够吸收溶在汤中的营养物质及鲜味，挺高粉条整体营养价值，再者粉条的柔韧性和弹性也使得它更加美味可口的同时也便于人体消化吸收。
在营养方面，在每100克的粉条的热量为300千卡，这相当于人一天摄入热量的六分之一。其中碳水化合物的占总量的83克（含有大量而丰富的淀粉物质，做为碳水化合物补充人们正常每日所需能量）。水分为14克，而蛋白质和烟酸则为6.5克和0.1克，微量元素（微量元素为人体所需含量虽少但必不可少）钙、镁、铁、钾、磷分别为35毫克、11毫克、5毫克、18毫克、23毫克和9.6毫克。所以说酸辣粉的粉是有一定的营养价值的。
