吃过豆苗的人估计都会喜欢上豆苗的口感与味道，豆苗清脆爽口的味道在吃过后就不会忘记。作为一种绿色无公害的蔬菜之一，豆苗不仅含有各种维生素群，还具有很高的食疗价值。豆苗的食疗价值又为它吸引了一群“豆苗粉”们。下面，我们来看看豆苗的食疗功效有哪些吧！
一、豌豆苗含有丰富维生素C 可抗癌提高免疫力
豆苗中含有维生素C。维生素C存在于豌豆荚和豌豆苗的嫩叶中，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。
豆苗中由于含有丰富的B族维生素，因此其可以作为润肤防晒的良好食材。一些民间女子不用什么化妆品，春末夏初时，太阳光很猛天气开始变热，肌肤油腻汗多，就会将新鲜的豆苗磨碎以后涂在肌肤上，可以去掉肌肤表面的油脂，使肌肤变得光滑舒适。另外也有将豆苗打成汁用来洗脸的，可以使皮肤充满光泽。女性朋友们不妨一试哦！
同时，豆苗在口感上的优点就是鲜嫩清脆，加上富含怕热怕光的维生素C，因此，想要真正保留豆苗的口感和营养，一般不会将豆苗爆炒，而是用其来煮汤。煮汤时也会注意，豆苗一般真正下锅煮的时间不会超过1分钟，均是在热水里稍微焯烫一下即可进食。这样，不但汤的味道充满蔬菜的清香，豆苗本身的爽脆可口和维生素C也都不会有太大流失，可以达到营养和美味的双重收获！
