说起咸鱼
味道鲜美，特别开胃。
所提深受邻居的喜爱。
然而，国家食品药品监督管理局最近转载并发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，列出了四种致癌物，其中第96个中国咸鱼名单。
事实上，早在2012年，咸鱼就被认定为致癌物。
中山大学第六附属医院肿瘤科主任邓说：中国咸鱼在生产过程中容易产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入体内后会转化为亚硝酸铵，这是一种非常明显的致癌物。
它可能会导致食和胃癌的发病率增加。
之所以特别标注为中国咸鱼，是因为我们平时吃的咸鱼是用盐腌制暴露的，这应该是我们独特的做法。
简单地说：一条好的咸鱼在长时间的腌制过程中，鱼的腐烂会产生亚硝酸盐。
基本上不可能减少致癌物质在生产过程中的产生。
同样，一些腌菜和剩菜也会产生亚硝酸盐。
对这个邻居有什么看法？
现在这些东西没有好处，就是喜欢吃，但尽量少吃。
这段时间我说吃咸鱼会致癌，我现在很害怕。
然而，邻居们不必那么担心。医生说，只要长时间不吃太多，就没问题。
只有达到一定的频率和数量，才能造成如此严重的后果。
偶尔吃一点也不会有太大的影响。
我觉得一周吃不到两次应该没问题。
那么如何减少甚至消除咸鱼中的毒素呢？
1.喝绿茶：
研究发现，引用绿茶可以分解这些物质的危害。
每天喝几杯绿茶可以改善健康。
2.多吃蔬菜：
吃咸鱼时，最好一起吃很多蔬菜，以减少咸鱼带来的毒素。
3.加醋：
如果真的挡不住咸鱼的诱惑，不妨在煮的时候把肉煮透，加点醋，这样可以分解亚硝胺，又不失美味。
4.运动+无盐餐：
饮食口味偏重的人，应保证每周出汗两次，加速排盐。
每周吃一顿无盐餐，平衡细胞内外渗透的压力，从而逐渐淡化口感。
特别提示
不要认为只要是一种致癌物，致癌物的分类只取决于致癌证据是否充分，而不取决于其导致癌症的能力。
专家建议：
尽量避免一些致癌物，如烟酒致癌；
★有些致癌物要权衡利弊，大家都知道x光是致癌因素，但生病也要照；★有些致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点也没关系，只要不是长期大量食用。
