40岁想让头发变黑，可以吃些蛋白质含量高的食物、富含锌、铁、铜的食物、坚果类食物；可以遵医嘱服用的药物有养血生发胶囊、七宝美髯丹、维生素E软胶囊，建议遵医嘱用药。
一、食物
1.蛋白质含量高的食物：蛋白质是促进人体细胞生成和发育的重要物质，如果人体内缺乏蛋白质，可能会导致头发的颜色褪色，所以40岁可以多吃些富含蛋白质的食物，比如肉类、谷类以及蛋类食物等。
2.富含锌、铁、铜的食物：微量元素锌、铁、铜是人体中必不可少的营养物质，能够促进黑色素生成，有助于改善白发，所以平时可以多吃含有这些营养元素的食物，比如鸡肉、绿色蔬菜等。
3.坚果类食物：核桃、板栗、开心果等坚果类食物中富含不饱和脂肪酸，具有乌发润发的功效，能促进发色变黑。
二、药物
1.养血生发胶囊：是补益类中药，具有养血祛风和益肾填精的功效，可以改善血虚风盛、肾精不足导致的头发发白、脱发以及干枯等症状。
2.七宝美髯丹：七宝美髯丹是一种阴阳双补类药物，含有赤首乌、白首乌、赤茯苓等中药成分，能改善肝肾两虚、须发早白等症。
3.维生素E软胶囊：维生素E软胶囊能够促进性激素分泌，同时也具有较强的抗氧化作用，也有促进生发以及乌发的功效。
患者需要在医生的指导下使用药物，不可擅自用药。
