洋葱，又名葱头、圆葱，是一种很普通的廉价家常菜。洋葱营养价值非常高，是目前蔬菜中最天然的抗癌蔬菜之一，它可以控制癌细胞的生长。经常的吃它的话还可以抵御流感病毒，有很强的杀菌的作用，还可以增进食欲!对于老年人来说，洋葱不仅是食品，而且是对老年人十分有益的药品。
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱中含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。因为洋葱不含脂肪女人多吃它还有可以起到的降压降脂作用而且冬天如果手脚发凉多吃它还可以抵抗冬日的严寒!洋葱还可以帮助老年人提高身体免疫能力降血脂降血压还可以防癌抗癌! 糖尿病患者吃它还可以降低血糖是非常营养的食疗蔬菜.
此外，洋葱还有一种保健功用，即把油脂食物与洋葱同时食用时洋葱可防止由于油脂食品而使体内胆固醇立即升高的现象。在国外洋葱被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。
特别提示：洋葱不可过量食用。每天一个左右为宜，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。
