发芽的洋葱还能吃吗？谁最适合吃洋葱？

洋葱不仅营养丰富，肉质柔软，而且有独特的风味，所以被很多家庭使用，很多人都习惯买很多屯来做菜。但是，这个时候问题来了，洋葱买得太多，空气湿了，有时会发芽。那么，发芽的洋葱还能吃吗？

专家:洋葱发芽无毒，但营养价值下降

大家都知道发芽的土豆会产生毒素，所以不应该吃。洋葱发芽后也有毒吗？

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医生陈超刚教授说，答案是否定的。

“洋葱如果在经过了干燥处理能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发芽或青苗洋葱不会产生有害人体的物质，可以吃。

陈超刚教授指出，发芽的洋葱没有毒，但味道和营养价值大幅度降低，洋葱发芽后鳞片部分的营养物质转移到顶部发芽生长，营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，把洋葱放在阳光下晒一会儿，放在通风干燥的地方，尽量不要发芽。谁适合吃洋葱？洋葱怎么吃最健康？

洋葱中的营养成分十分丰富，它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种其他蔬菜所没有的特殊营养物质——槲皮素和前列腺素A，这让洋葱具有很多其他食物无法替代的养生功效。

其中，以下人吃洋葱最健康:

1、高脂血症患者:洋葱的成分特征，对人体具有扩大血管、减少周围血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿童茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄等作用。实验表明，一般冠心病患者每天吃50~75克洋葱，其作用比目前临床上常用的降脂药物更安全。

2、糖尿病患者:洋葱中含有前列腺素a和硫氨基酸有扩大血管、降低血压和调节血脂的作用，有助于预防糖尿病并发症。

3、膝关节疼痛的人：洋葱泡红酒是治疗膝关节疼痛的一种偏方。3个洋葱去皮洗净切成小块，晾干水分，放入容器中，倒入1斤葡萄酒，用盖子密封，放入冰箱冷藏1周。一周后，你可以边喝边吃洋葱。

温暖的提示:洋葱的生食能更好地维持营养成分，发挥保健养生的效果，建议生食，而且正餐时辅助吃，一次也不要吃太多，不要引起胃肠膨胀。