猪血又称液体肉、血豆腐、血花等，味甘、苦、性温。猪血营养丰富，其蛋白质平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质的全价蛋白质(包括人体的8种必要氨基酸)。据测定，每100克猪血含有16克蛋白质，于牛肉、瘦猪肉蛋白质含量，易消化吸收。很明显，吃猪血很好，那么吃猪血有什么好处呢？
简而言之，吃猪血可以解毒清肠、补血美容，具体如下:
1、铁含量高。以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃动物血菜，可预防缺铁性贫血，有效预防中老年人冠心病、动脉硬化等症状。医学实践证明猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出一种名为创伤荷尔蒙的物质，可以去除坏死和损伤的细胞，作用于受伤组织，逐渐恢复正常功能，在其他食品中很难得到。
2、清除体内垃圾。猪血能更好地清除人体内的粉尘和有害金属颗粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3、可以抗衰老。猪血中含有多磷脂，磷脂增加乙酰胆碱量，迅速与神经细胞联系，改善人的记忆力，因此早期老年痴呆症患者应多吃猪血。
4、有助于减肥。对于正在减肥的朋友来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有丰富的铁，可以防止减肥的朋友减肥到贫血，价格低廉，质量好，可以称为养血玉。
5、防治疾病。猪血还能为人体提供多种微量元素，有利于营养不良、肾病、心血管疾病后的调养，可用于治疗头晕、吐血出血、崩溃出血、损伤出血、痉挛癫痫等症状。
6、有止血作用。猪血含有维生素k，能促进血液凝固，有止血作用。
另外，应该注意的是，猪血对人体有益，但不否则，铁会中毒，影响其他矿物质的吸收。并且，猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担，因此，要适量食用。
