目前，我国胆结石发病率达8%，呈逐年上升趋势，胆结石发作时疼痛难忍，需要手术治疗。但是，很多人不知道胆结石与不良饮食习惯密切相关。据统计，女性患胆结石的概率是男性的2~4倍，因为女性在雌激素的作用下胆汁容易积存在胆囊中，而且喜欢安静、减肥、饮食过剩、不吃早饭等坏习惯是胆结石的高危因素。因此，肝胆专家表示，女性应该更加注意自己的生活习惯，一天三餐的规律饮食，尤其是早餐不能不吃，最好是肉和蔬菜的搭配和干燥。
一天三餐不规则，不吃早餐的胆汁积累
最近，多家医院体检中心的体检报告显示，很多年轻女性患有胆结石。医生详细询问了生活习惯，但她们没有吃早饭。这可能是胆结石的重要原因之一。
专家表示，胆结石主要分为胆结石和肝内胆管结石两种，常说的胆结石主要指胆结石。不吃早餐被业内医生认为是胆囊结石的诱因之一。这是因为人早上空腹时，胆囊内的胆汁经过一夜(约12小时)的贮藏，胆固醇的饱和度很高。不吃早餐，胆汁不参与消化食品，胆汁中的胆固醇过度饱和，引起胆固醇沉积，形成结石。
专家表示，三餐不规则对胆囊来说，缺乏定时有效的刺激，不吃一餐会减少胆囊受刺激收缩的机会。随着时间的推移，胆汁停留在胆内形成胆囊结石。因此，一日三餐是预防结石的最佳方法，尤其是早餐。
热衷于减肥，体重迅速下降的结石分析
调查显示，普通人中有8-11%的人患胆石症。女性出现胆结石的机会是男性的2~4倍。临床统计显示，胆固醇结石患者中，女性占63%，男性占37%，胆囊结石患者中，女性占57%，男性占43%。女性容易患胆结的另一个常见原因可能与减肥有关。
专家指出，为了快速减肥而实施减肥，胆汁中胆固醇高度浓缩。有研究表明，用减肥手段减肥的人，4个月内1/3的人胆汁堆积，形成胆结石的可能性很高。
此外，国外一些研究资料还表明，减肥前体重越重，减肥速度越快，越容易引起胆结石。其原因可能是减肥后摄取的热量明显减少，人体必须动员储存在体内的脂肪，胆固醇也溢出，胆固醇明显增加，分析沉淀。
喜欢甜食，饮食结构不合理，容易结石
女性喜欢吃甜食，摄取糖分含量高的食物，如各种甜食、点心、奶油等，加速胆固醇的积累，胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例差。过多的胆固醇会沉积。
专家表示，在饮食方面，适当食用纤维素丰富的饮食，如蔬菜、水果、杂粮等，含纤维素多的食物刺激肠蠕动，刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁堆积。
咖啡和橙子预防胆结石
三餐定时，每天保证一定量的水，多摄取蔬菜水果谷类高纤维低脂食物是预防胆结石的关键。还有研究表明，含咖啡因的咖啡可以刺激胆囊收缩，减少胆汁内容易形成结石的胆固醇。每天喝2~3杯咖啡的得胆结石的概率低于40%。
另外，橙子中的维生素c含量高，维生素c可以降低胆汁中的胆固醇浓度，减少患胆结石的机会。
