众所周知，癌症仍是目前难以治愈的顽疾，对人体生命的威胁很大，因此人人都谈论癌症的颜色变化。对于癌症发生的原因，饮食习惯占有最大的影响力，占有50%以上，因此，注重饮食防癌十分重要。
在日常生活中，有些食物容易致癌，分析如下:
1、霉菌食物为首。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。其毒性超过砷的68倍，其致癌力是腌制食品的700倍，比亚硝胺诱发肝癌的能力是75倍，比苯并且大4000倍，被称为致癌之王。
2、腌制、熏制和加工的食物。腌制和加工的食物在制作过程中，人为生产致癌物亚硝胺类，数量多。这种物质几乎能引起人体所有器官肿瘤，其中消化系统肿瘤发病率最高。熏制食物，尤其是肉类，在制作过程中，会产生苯并麓。该物质为强致癌物，可诱发多种器官和组织肿瘤。
3、油炸食物。油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质。该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺。它是具有明确致癌作用的，可以诱发细胞突变。正因如此，丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒”。我们偶尔可以吃油炸食品，但长期吃对身体有害。
4、隔夜熟饭菜和酸菜。它们都会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。剩饭剩菜放入冰箱6小时后，亚硝酸盐类物质超过国家标准，放入冰箱18小时后，亚硝酸盐类增加了4倍以上。
5、烧烤类食物。烧烤类食物，包括烤串、烤肉、烤豆制品、海鲜、蔬菜等，在制作过程中产生多环芳烃类物质。该物质是具有致癌作用的化合物。它们在进入人体后，容易引起消化系统肿瘤，特别是在吃烧烤搭配喝啤酒的时候，酒精会加速致癌物在体内的溶解，令其致癌性进一步加强。
6、烟、酒。吸烟百害无益，是世界公认的致癌第一杀手。所有的酒精类饮料，严格地说，都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素。长期饮酒可以提高肝癌的发生概率，提高肠癌的发生率。
综上所述，在了解了容易致癌食物后，在日常饮食中就需要注意了，最后提醒大家注意避免过烫饮食，饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。
