芹菜是常见的蔬菜，不仅可以用做普通烹调食用，其独特的香气还可用作香料，增添普通菜肴的风味。也正因为芹菜独特的气味，让很多女性都不爱吃芹菜，但其实芹菜营养价值丰富，而且具有不错的药用价值。日常生活中，很多人烹饪芹菜时还往往把芹菜根扔掉，这真的很可惜。芹菜根不仅能吃，而且其营养价值还远超芹菜茎和叶。芹菜根有什么营养效果？
南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉在此前采访中曾经介绍过芹菜根的功效，她表示，很多植物都是植物越接近根部，药性越好，芹菜也不例外，芹菜根有着十分好的药用功效，如果扔掉未免就有些可惜了。
芹菜根是肾脏的清道夫，可以帮助肾脏排出湿毒。特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说，肾容易有湿热，有的人会在腰上长湿疹，有的人则会出现小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一样发白、混浊。此时多吃芹菜根，可以帮助肾脏排毒，清洁肾脏。
关于吃芹菜根的方法，梁东辉教授认为非常简单，用热水加面粉洗10分钟左右，用热水加热就可以烹饪，吃新鲜的也可以晾干。
芹菜怎么吃健康有营养？
很多人都知道，芹菜有着不错的降血压血糖的功效，但要想充分发挥芹菜的功效，梁东辉教授提醒，分清楚芹菜的种类十分有必要，“芹菜分为西芹、药芹和香芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。芹菜是普通的中国芹菜，芹菜茎更细，两者效果接近。芹偏清肺化痰，药芹偏平肝利湿。降低血糖值可以使用芹菜，降低血压可以使用芹菜。
吃芹菜，可以考虑以下方法:
1、生吃:洗干净芹菜，可以和叶子茎一起咀嚼，每天2次，每次20克，持续服用有很好的降压效果。
2、凉拌芹菜叶：芹菜叶中所含的各种营养素都要比茎丰富不少，吃芹菜叶可以起到镇定安神的作用，还可以促进肠道蠕动，防止肠癌的发生，其中凉拌就是一种较能保留其营养成分加上操作便捷的烹饪方式。
3、雪梨芹菜汁：将雪梨洗净去皮切块去核，芹菜洗净切段，加入柠檬果肉放入榨汁机，滤去果渣加入蜂蜜调味即可饮用，可以起到清肠利便、润肺止咳的功效，对肝病患者以及高血压患者而言，有一定的辅助治疗功效。
4、芹菜青椒豆干炒肉:芹菜铁含量高，养血补充女性经血损失，青椒、豆干和猪肉配合，肉菜营养成分齐全，非常适合女性经期食用。将材料清洗干净分别翻炒再加入调味料即可食用。
本文指导医生：梁东辉南方医科大学珠江医院中医科教授主任医师擅长疾病： 从事中西医结合临床、教学、科研工作30余年，有扎实的中、西医理论知识和丰富的临床实践经验。师承国医...[详细]
