秋天是养生的好季节，煮好吃有营养的养生汤是很多人的选择。但是，很多人担心选择原料。什么蔬菜适合秋季养生煮汤？耐煮不易变形，耐煮不会影响味道，也要适当配合其他食材的营养和味道。这确实不是简单的问题，主编介绍适合煮汤的保健蔬菜5种。
1、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。
2、莲藕
莲藕含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。性寒、味甘、熟能益血、止泻、健脾、开胃。
常与排骨炖菜相结合，具有补肾养血、滋阴润燥、强胃粘膜、预防贫血、改善胃肠、止血的效果。
3、白萝卜
白萝卜含芥末油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
萝卜和骨头、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煮汤，不仅能补充气息，还能减轻油腻的感觉。
4、土豆
土豆是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘，健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、腹痛、大便不良的患者效果显着。
土豆多用于烹饪西式汤，如罗宋汤等，中国菜也有土豆牛肉汤、土豆番茄排骨汤等常见组合。
5、海带
海带含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低，蛋白质含量中等，矿物质丰富，研究发现，具有降低血脂、降低血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒、抗氧化等多种生物功能。
海带可以和豆腐、虾、骨头、花生、猪蹄等一起煮汤，或者不用材料，直接用海带煮汤也很好吃。
