无论是在家还是外出吃饭，吃不下饭都很常见。这样倒下的话浪费也很遗憾，但是吃剩菜的人担心会致癌，会影响健康。怎么办？别担心，下一位编辑教你四招，健康地吃剩菜不浪费。
1.保留肉类不保留素材
素材放置时间长容易产生有毒物质亚硝酸盐，胃与蛋白质相遇，产生致癌物质亚硝胺。
另外，素材中的水溶性维生素容易流失，特别是再加热时流失。因此，从营养和安全的角度来看，尽量不要吃剩菜。
2.放入冰箱保存
剩菜的保存条件应特别注意，一般冷却后应立即密封放入冰箱。此外，不同的剩菜必须分开储存，以避免细菌交叉污染。
此外，最好在5~6小时内吃，以免剩菜滋生黄曲霉素等不能在高温下杀死的有害物质。
3.在充分加热
剩菜吃之前必须在高温下回锅。因为低温只能抑制细菌的繁殖，不能彻底杀菌。
加热时加入酒、醋、姜蒜等调味料，在一定程度上起到杀菌和防止胃肠不适的作用。
4.改变饮食方法
即使健康无害，吃两次同样的菜也不可避免地没有新鲜感。请发挥想象力改变饮食方法。例如，将味增汤牛肉等切片做成凉拌菜，或者和其他蔬菜一起炒，或者把鱼块放入土豆、胡萝卜等用酱油和糖烧。
