饮食不当、暴饮暴食、误食不卫生食物可能引起胃肠炎。俗话说胃三分治，七分养，想治好胃肠炎，饮食烹饪是必不可少的，胃肠炎患者可以吃什么食物来缓解病情呢？
胃肠炎应该吃什么食物？
肠胃炎初期是肠道急性充血、浮肿、炎症和渗出的严重阶段，此时肠蠕动活跃或痉挛，消化吸收功能较弱，发病后8~12小时内，患者可以吃米粥、蛋面糊、细面等流质食品。腹泻严重或出汗多的情况下，为了补充体内水、维生素、电解质的不足，必须适当地给患者喝汤。
胃肠炎的好转期，可以给患者吃易消化、营养丰富的流质和半流质食物，如薄馒头皮、蒸蛋汤等。宜采用少食多餐的方法，每日进食4～5次。需要注意的是，此时不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。
胃肠炎恢复期应特别重视节制饮食，饮食应吃清素、软烂、温暖的食物，避免过早吃肥肉、油炸食品、冷硬食品、芹菜、大豆芽、韭菜、蒜苔等纤维食品。恢复期后2~3天左右，可以用普通的饮食吃饭。
肠胃炎的治疗方法
肠胃炎根据症状分为急性肠胃炎和慢性肠胃炎，不使用症状的治疗方法不同。
急性胃肠炎
1、急性胃肠炎治疗过程中，要避免很多食物，油腻的食物不应该吃，比如肥肉、奶油、油炸食物等食物不应该吃，辣刺激的食物也不应该吃，辣椒、酒、洋葱、咖喱、青椒、芥末、浓咖啡等，硬质和高纤维的食物也不应该吃，酸性食物和碳酸饮料等不应该吃，这些食物容易阻断消化，刺激胃粘膜，不利于胃粘膜炎的恢复。
2、炎症期肠胃功能减弱，摄入清淡、低脂肪食物，最好吃流质食物和软质食物，有利于消化吸收，减轻肠胃负担。一般来说，煮稀饭喝，为了补充食物控制减少的营养摄入，可以煮五谷类稀饭。稀饭尽量煮烂，不要用米粒硬的稀饭。菜以嫩蔬菜为主，蔬菜纤维不高，肉类少吃，肉类尽量煮，不加姜蒜八角等刺激性香料。以流质食物为主，但不要喝浓汤，适量喝清淡的汤，牛奶等也不要喝。
3、急性肠胃炎治疗期间应吃软质和流质食物，直至症状痊愈。刚痊愈的时候，其实肠胃功能也不太弱，建议以维持流质和软质食物为主，再维持3个月的饮食。在此期间，你可以逐渐适当地补充其他食物来补充营养，但是你应该避免控制量、辛辣刺激和其他食物，不要暴饮暴食。
慢性胃肠炎
1、慢性胃肠炎除药物治疗外，平时养生。慢性胃肠炎不需要像急性胃肠炎那样避免很多食物，但也要注意避免辛辣刺激食物，不要暴饮暴食，不要吃太多，按时吃，减轻胃肠负担。禁止烟酒和碳酸饮料。
2、胃酸分泌减少，如萎缩性胃炎，可吃浓肉汤、鱼汤、鸡汤等味道鲜美的食物，刺激胃酸分泌，促进食欲。每顿饭可适当吃几个山楂，最好是新鲜的山楂，刺激胃液分泌。你可以吃酸水果或果汁，也可以喝酸奶。酸奶能抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃不受毒素侵蚀，有利于胃炎的治疗和康复。因而，建议经常适量喝酸奶。
3、对于胃酸分泌过多者(高酸性胃炎)，应禁用肉汤、鱼汤、鸡汤以及过多的鲜味食品。可将肉类煮熟去汤后再烹制。食物要做得细、碎、软、烂。烹调的方法少采用煎炸等，尽量用蒸、煮、烩、炖与煨等。可以喝牛奶、豆浆、馒头、面条、面包和胃酸。
4、慢性肠胃炎养生期间，注意多摄取高蛋白食物和高维生素食物，保证机体各种营养素充足，防止贫血和营养不良。对于贫血和营养不良者，饮食中应增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼等，肝、腰、梁等动物内脏。深色食物通常是新鲜蔬菜和水果富含维生素，如绿叶蔬菜、四角豆、番茄、茄子、枣、黄秋葵、紫秋葵、胡萝卜、红薯、紫甘蓝、紫菜花等。
5、无论是急性肠胃炎后期养护，还是慢性肠胃炎平时养护，都可以采用食疗方式。食疗菜谱有很多，大家可以网上找找，或是找医生咨询。这里介绍一个经过不少亲友验证效果的菜谱，操作简单：白果仁25克，新鲜猪肚(尽量不要猪小肚)200克，先投白果仁和清水入锅，大火烧开汤水后投猪肚，再改为慢火炖至猪肚软烂即可。每天吃一次，空腹或半饱时吃。如果有蜜蜡的话，炖汤的时候加入2克蜜蜡，加入蜜蜡的汤必须马上趁热喝。否则，蜜蜡会凝固分析，嘴会变腻。
