白米饭，也就是大米饭，它以清香的口感、微甜的味道、柔软的质深受人们喜爱，成为众多人的主食。但是，人们每天吃几代白米饭，带来糖尿病的风险是真的吗？-多项研究表明，白米饭越吃，糖尿病的风险就越大。
之所以说吃白米饭会增加患糖尿病的风险，是因为白米饭最主要的成分就是碳水化合物。碳水化合物，主要是糖类化合物，白色是糖，吃了之后消化，血糖值会提高。
据美国2002年的研究，白米和面包一样，是增加2爪型糖尿病风险的食物。2007 年，中国所做的研究表明，和其他同样生活条件的人相比，仅仅因为吃白米饭多，就更容易患上糖尿病。2012 年，一项对中日美三国共 35 万人的调查研究，肯定了白米饭食量和糖尿病之间确有关系。
当然，不是说，吃白米饭就一定会导致糖尿病。对于健康的人来讲，吃完白米饭后，一般是暂时处于「高血糖」的状况，过一段时间，等消化的差不多，血糖也就恢复到正常水平了。但如果本身对胰岛素反应不敏感的人，长期、经常出现高血糖，这么下去真可能有发展成糖尿病的危险。
那么，如何吃白饭才能降低风险呢？
1、混合主食：也就是说，一日三餐不要只吃精细的白米，要搭配粗粮吃。如餐餐都想吃白米饭，可以在煮饭的时候，加入适量糙米，比如紫米、黑米之类的。未经精磨的粗米可以减慢消化速度，使血糖值稍微上升。日本推荐白米和粗米混合一半，可以降低2型糖尿病的风险，每天吃其他主食。主食的选择有很多种，有小麦、杂豆、高粱、燕麦、玉米等各种粗粮。
2、吃饭技巧:吃饭时，尽量慢，配合大量绿叶蔬菜，加入适量的豆腐、鱼等。吃饭前先垫几口蔬菜，再吃一口饭，吃两口蔬菜，再吃一口豆制品，再吃一口饭，注意细嚼慢咽。这种吃法，米饭们被其他食物阻挡，吃得慢，胃浓度下降，排气速度慢，短时间内不能吸收大量葡萄糖。记得这时候搭配那些纤维丰富又需要咀嚼的蔬菜，比如西兰花、小白菜、菠菜、芹菜之类。煮软西红柿、萝卜、冬瓜等纤维含量过低，无法取得充分的效果。
