早餐吃面包、牛奶、火腿、蛋、油条、肉饼、包、拉面、午餐吃快餐、披萨、意大利面或涮羊肉、烤鸭，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、龙虾、海鲜、甜点时，蓝眼睛、鼻子高的欧美人知道粗米饭、全麦面、大豆食品和蔬菜
喝可口可乐时，你知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人喜欢喝中国豆浆吗？
那么，食肉对人体的健康有哪些危害？
一、中毒
由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，体内的生物化学作用发生了巨大变异，毒素遍布全身，尸体完全被毒化。据大英百科全书记载，动物体内的毒素包括尿酸、多种毒性分泌物、荷尔蒙、排泄物和持久性有机污染物POPs，遍布血液和身体组织，因此提出了与肉类中含有的56%的不纯水分相比，坚果、豆类、谷类中得到的蛋白质显然是纯洁的。
就像我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时生病一样，动物在极其危险的情况下，体内会发生很大的生化变化。面对屠宰，为生命而极度挣扎时，体内多种荷尔蒙，特别是肾上腺素异常分泌，死后，多种荷尔蒙留在肉中，毒化食用者的身体组织。美国营养机构已经指出动物尸体是含有大量毒素的物质。
二、致癌物
最近以5万名素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起了巨大的震动，该报告显示，这些素食者患癌症的比例很低，相当惊人，与同龄和性别的人相比，各种癌症在这些人中发生的比例显着减少。报告最后说:他们显然可以活得更久。以下简单易懂的几个原因:
1.苯布丁
你知道2磅炸牛排(1磅=0.45公斤)中含有的致癌物质:苯布丁和600支香烟中含有的一样多吗？实验证明，老鼠喂苯布丁会得胃癌和白血病(血癌)！
2.甲基胆菲
肉类脂肪在高温时形成甲基胆菲，而烹饪肉类一般需要加热至高温(植物油即使加热过多也不会形成这种物质)。将这种物质供给小动物会得癌症，少量甲基胆菲也会使动物对其他致癌物质敏感，增加癌症的概率。
3.化学添加物
这是大家普遍认识的，动物的肉很难长时间保管，很快就会自然腐烂变成病态的青灰色。肉商为了不使它们难看，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有研究指出：这些东西多是致癌物质。在田纳西州国立欧克里实验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士说:含有硝酸盐的东西，连给猫都不用。
4.肉食致癌
英美两国科学家曾对肉食者和素食者肠内的微生物进行比较研究，发现明显的不同。当肉食者肠内含有的微生物和消化液发挥作用时，认为产生的化学物质会导致癌症。这也说明了肠癌为什么在以肉食为中心的地区，北美、西欧等地非常普遍，以蔬菜食为中心的印度很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，患肠癌的比例居世界前列。
三、化学毒物
1.杀虫剂(农药)
自然界食物的摄取可以用食物链说明:植物吸收阳光、空气、水、养分等维持生命，动物吃植物，大动物吃小动物，吃肉是食物链的最后一环。目前，世界农田大多使用有毒化学物质(杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素等)来预防害虫和增加产量。这些毒药留在吃植物和草的动物上。
比如农田里喷滴滴作为杀虫剂，这是一种强毒药物，科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重肝病等。滴滴和其他类似的杀虫剂保存在动物和鱼类脂肪中，保存后很难破坏。因此，牛羊吃草和饲料时，无论吃什么杀虫剂，大部分都保存在体内。所以吃肉的时候，把滴滴的精华和积累在动物体内的其他有毒化学物质都吃进了身体。
由于食者是食物链的最后一环，人类成为各种杀虫剂、毒素、有害物质丰富的最后吸收者。根据爱荷华州立大学的实验，肉类含有的滴滴比蔬菜、水果、青草含量高13倍以上。大多数人体积累的滴滴都是来自食物中的肉类。
2.激素抗生素
肉类中的毒素不仅如此。为了加快动物的生长、肥胖，改善肉的颜色、口感，提供肉类的动物经常被迫吃很多化学物质。为了获得最大产量的肉获得最高利润，动物们被强制喂食、注射:激素、开胃药、抗生素、镇定剂、化学混合处方饲料刺激生长。纽约时报曾报道，隐藏的污染毒害对肉类摄取者来说是相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素等化学品是看不见的杀手。1971年7月18日这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上，许多动物在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。
农田变成动物饲养场后，很多动物从未见过阳光，他们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，最后的结局是悲惨的死亡。芝加哥论坛曾经报道过高效养鸡场的情况。最上层是为了孵蛋，小鸡受到刺激成长:吃药，强制喂食，在狭小的笼子里吞虎咽，没有运动或吸收过新鲜空气。长大后，搬到下一层的笼子里，这样下一层，到最下一层就被宰杀了。这种不自然的成长过程不仅破坏了动物体内的自然生化平衡状态，还扭曲了自然的习惯。养殖场的动物不仅身体不健康，而且心理异常，痴呆症和精神疾病也很多。更不幸的是，人类恶性肿瘤和畸形胎儿等疾病的发生也不可避免地会因为无知而被吃掉。
四、动物疾病
肉食者面临的另一个危险是动物经常感染疾病，特别是集约养殖场内的动物，这些疾病往往是肉商和检查员无法注意到的。动物身体的某个部分长了癌症和肿瘤，发现生病的部分被切断后，剩下的部分被市场出售。更糟糕的是，长瘤的部分混合在肉中制成热狗、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中有25000头肿瘤牛尸被市场出售。科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼会得癌症。令人惊栗的是：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。集约化养殖场的动物不仅健康正常，而且成为事实，不是危言耸听的夸张。
五、尸毒
动物被杀后，尸体蛋白质凝结，产生自我分解的酵素。不像植物，细胞壁坚硬且循环系统单纯，腐败很缓慢。(读者可以在家里放生肉、苹果或其他蔬菜，通过观察比较可以理解。)很快，肉类中出现了被称为尸毒的变性物质。
尸毒死后立即释放，肉、鱼、蛋、牛奶等动物类食品具有共同的性质:很快就会腐烂变臭。动物被屠杀后，经存放、冷藏然后运送到肉店，再被人买回家，再存放，等煮来吃时，可想而知这份晚餐已经腐坏到了什么程度。医学检查证明，肉类腐烂产生的细菌，少则每公斤10万个，多则每公斤9000万个，普通煮沸的温度不能全部杀死这些细菌。多肉病毒在高温、高压、低温、x光或紫外线处理后仍具有生物活性！
大家都知道，人类的消化系统天生就不适合用来消化肉类。肉类通过胃肠非常缓慢，大约需要5天时间才能全部通过(素食一天半就能全部通过)。在此期间，腐肉引起的疾病物质接触消化器官、肠道部分，立即受到侵蚀。生肉因其易腐性而污染厨师和接触的东西。英国公共卫生局在屠宰场发生中毒事件后，警告家庭主妇们处理生肉时，像牛粪一样不卫生。通常有毒的微生物即使在高温下烹饪也不会消失，但是这块肉不煮或者只是稍微烧烤的话，一定会成为患者的来源。
六、肾病、痛风、关节炎
肉食者体内负荷的废物主要是尿素和尿酸。每磅肉中含有约14公斤的尿酸。一位美国医生分析了肉食者和素食者的尿液，发现为了排出氮化合物，肉食者的肾脏负担是素食者的3倍。随着年龄的增长，肾脏过早消耗，无法再有效地发挥作用病。当肾脏无力处理因食肉所带来的过重负担时，无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉像海绵一样将它的水分吸干后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了，当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。目前，许多了解疾病真相的医生对患有上述疾病的患者没有例外。不是要求他们完全停止吃肉，而是严格限制他们的肉量。
七、排泄困难、便秘
我们的消化系统不适合吃肉，所以吃肉的人经常抱怨排泄困难。肉类不含纤维质，在消化管道中移动非常缓慢(谷类和蔬菜的约4倍)，在我们社会慢性便秘几乎成为共同的烦恼。
很多最新研究报告显示，促进正常排泄的纤维质量只能从适当的植物类食品中得到。与肉类相比，蔬菜、谷类和水果有很多水分，容易通过消化道。蔬菜有很多天然纤维，这种物质足以有效防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病和肥胖。
