柑橘类水果是水果的第一大家庭，包括橙、橙、柚、柚、金、柠檬等多个品种。其中橙子传统上被认为是西方饮食中维生素c的主要供应来源，也可以提供相当数量的胡萝卜素和钾、钙、铁等矿物质。
柑橘类水果抗氧化，加强免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，使肿瘤细胞成为正常细胞。在所有水果中，柑橘中含有最高的抗氧化物质，其中有170多种植物化学物质，包括60多种黄酮和17种胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎、抗肿瘤、强化血管、抑制凝血的作用，胡萝卜素具有很强的抗氧化效果。这些综合的生理活性成分对柑橘类水果多种癌症的发生有抑制作用。
事实上，柑橘水果并非所有营养素的含量都非常高。关于钾、镁、铁等矿物质的含量和维生素c的含量，无法与枣相比的黄酮类物质的含量，无法与山楂相比的胡萝卜素的含量，无法与木瓜和芒果相比。但柑橘水果产量丰富，价格便宜，四季可食，饮食营养意义受到更多重视。柑橘类水果营养共性强，价格高、进口品种不比价格便宜的国产品种营养好。
柑橘类水果果皮含有大量果胶，其中芳香油具有开胃效果，柑橘皮含有大量膳食纤维，柑橘络具有止咳化痰的效果。但是，这并不意味着咳嗽痰多、食欲不振的人也必须吃橘皮和橘子。柑橘类水果也不能吃得太多。只有在营养均衡的基础上，才能充分体现各种食物对健康的促进效果。
本来就喜欢吃橙子，追求营养，每天吃几斤，容易得皮病，皮肤变黄。空腹吃大量柑橘水果也会刺激胃。最后需要注意的问题是，如果你只喝橙汁，橙色的保健效果会大大降低。因为在加工橙汁的过程中，维生素c、黄酮类物质和胡萝卜素的损失很多，除果胶外的饮食纤维几乎全部损失。
。
