脂肪肝是指由于种种原因导致肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪肝对人的危害很大。脂肪性肝病严重威胁中国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，被认为是隐藏性肝硬化的常见原因。研究表明，脂肪肝与饮食有很大关系，为了远离脂肪肝，首先从饮食开始，让我们来看看脂肪肝的饮食调整原则。
正确预防脂肪肝的方法
一、一定要戒酒，多吃蔬菜，多吃水果。
二、合理饮食预防脂肪肝，吃粗粮，甜的不要吃。
三、饮食组合可以用食物颜色组合保护肝脏的饮食。红、绿、黄、白、黑五种颜色的食物优先保护肝脏:红柿、葡萄酒、辣椒等含有白藜芦醇化合物可以减少肝内产生的脂肪黄胡萝卜、南瓜、红薯、谷子等黄色作物可以吸收毒素和脂肪绿茶、绿豆、绿色蔬菜、含有抗氧化自由基物质的白麦粉、大蒜等白色食物可以降低血脂
正确预防脂肪肝的方法有很多，学会控制自己的感情，也能达到养肝护肝的目的。情绪保护肝脏的核心是学会愤怒，即使生气也不要超过3分钟。脂肪肝的人们可以通过适当的娱乐来调节感情的目的。听音乐，看喜剧，分泌有助于健康的荷尔蒙:酶和乙酰胆碱等物质，有助于胃蠕动规律，改善消化功能。同时，脂肪肝的人也要多交朋友，多和朋友交流。
脂肪肝的饮食调整原则是什么？
1、适量的糖类饮食，限制单糖和双糖的摄取。
脂肪肝患者应摄取低糖食品，禁食富含单糖和双糖的食品(如高糖点心、干枣、糖果、冰淇淋等)促进脂肪消失。一般人需要2~4克糖的体重(总能量占50%~60%)，饮食中的糖类主要来源于米、面等主食部分，流行病学研究表明，高糖类，特别是高蔗糖营养，可以增加胰岛素的分泌，促进糖变成脂肪
2、能量摄入应合理控制。
合理控制每天的能量摄取量对治疗脂肪肝非常重要。蛋白质、脂肪和糖是食物的能量来源，其需求量取决于年龄、性别、体重和职业。
如果能量摄取不足，就无法保证儿童青少年的正常成长发育和维持成年人的正常体力和生理功能，但摄取过高的能量会增加患者的体重，增加脂肪合成，加快肝细胞脂肪的变性。
3、增加膳食纤维摄取量。
膳食纤维可促进肠道蠕动，有利于排便，与胆汁酸结合，增加粪便中胆盐的排出，具有降低血脂和胆固醇的作用，可降低糖尿病人空腹血糖水平，改善糖耐量曲线，增加饱腹感，防止能量超过，有利于患者接受饮食管理。
饮食纤维的来源是粗粮(玉米粉、粗麦粉、糖、麦麸)、干豆类、海带、蔬菜和水量等。
4、应提供高蛋白摄入量。
蛋白质中含有丰富的必要氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、胱氨酸、色氨酸等)，具有抗脂肪肝的作用，蛋白质还提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪成为脂肪蛋白，运出肝脏，防止肝脂肪浸入。
蛋白质应占总能量的15%至20%，其中1/3为动物质白。蛋白质的摄取量最好是90克到120克。提供蛋白质的食物可以选择瘦肉类(兔肉、瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉等)、牛奶、虾类、蛋白质、少油豆制品(豆腐、豆干、豆腐粉等)。
5、多摄取维生素和微量元素。
肝脏患者、维生素贮藏能力下降，应立即补充。脂肪肝患者应进入新鲜蔬菜、水果、菌藻类等富含维生素的食物。
微量元素硒与维生素e相结合，具有调节血脂代谢、阻止脂肪肝形成和提高身体氧化能力的作用，对高脂血症也有一定的预防作用。
