脂肪肝是与饮食和运动有关的疾病，多吃少运动和长期饮酒是最重要的原因。对于脂肪肝患者，饮食应采用4+1方案，运动应采用3、5、7方法。
脂肪肝饮食疗法
是根据中国人的饮食习惯制定的，即每天摄取400克米饭等主食、300克蔬菜水果、200克牛奶制品、100克鸟肉蛋类、少量油盐酱醋等调味料。3、5、7运动法是指每天30分钟进行3000米中等运动量的运动，每周进行5次运动，运动后心率一般为170-年龄。
除此之外，饮食上除开总量控制外，还要留意合理分配三餐。不吃早餐绝对是个坏习惯，它会使身体渴望热量，所以储存热量以备急用。随着时间的推移，热代谢会紊乱，脂肪肝会恶化。三餐应遵循早餐、午餐、晚餐少的原则，特别注意到到了晚上身体不需要动用能量，不仅要少吃正餐，还要坚决取消晚餐的习惯，晚上12点以后禁止吃。
在节食、运动的过程中，坚持是最重要的，特别是在前3~6个月，患者需要特别的毅力。为了进行自我监督，脂肪肝患者可以制作饮食、运动日记，详细记录自己每天的饮食、运动状况。脂肪肝患者应每3~6个月到医院复查一次。
很多脂肪肝患者认为吃水果有很多好处。其实水果中含有一定的糖分，过多的糖会转化为脂肪。因此，吃水果应该适当停止，尤其是肥胖和伴有糖尿病的人。水果尽量选择含糖量低、纤维素含量高的水果，饭前尽量吃水果，减少正餐的饮食量。
瘦的人也需要脂肪肝
脂肪肝通常是肝脏胖。很多人认为脂肪肝是胖人，瘦人可以逃避不幸。事实并非如此。体检中经常发现瘦人患脂肪肝。
据研究，西方人脂肪肝的遗传背景主要是神经内分泌因素，人以肥胖者为主。东方人不同，瘦人也得脂肪肝，这与东方人体中含有节俭基因有关。
节俭基因在早期食物短缺时代形成，它有利于人体进行能量储备，以备饥饿时的消耗，但在运动量减少和食物极大丰富的当下，节俭基因仍在继续发挥作用，将该基因演变为脂肪肝、2型糖尿病、冠心病的易患因素。因此，瘦人也不能忽视脂肪肝的预防和定期检查。
另外，对于检测出脂肪肝的胖人来说，有减肥速度过快的误解。有些人采用饥饿疗法，使体重在短期内迅速下降，这是非常有害的，大量释放脂肪酸，沉积在肝脏、心脏等器官上，加重肝脏炎症，损害肝细胞坏死、肝功能，严重时诱发肝纤维化，损害其他重要器官减肥有三个概念，无效减肥:每月减肥不足0.45公斤的有效减肥:每周减肥不足1.2公斤的有害减肥:每周减肥不足1.5公斤，每月减肥不足5公斤。
