1、吃香菇有助于防止感冒
香菇具有抗病毒性和增强身体抵抗力的双重作用。香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，含有大量钙、铁、铜等矿物质，香菇含有人体所需的8种氨基酸，具有生理活性，是容易被人体吸收的L型氨基酸。香菇中含有的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例很高，含有的大量麦角醇可以在紫外线照射下变成维生素d。
2、香菇可以增强人的抵抗力
香菇中含有的香菇核糖核酸可以刺激人体产生和释放干扰素，而干扰素可以消灭人体内的病毒，增强人体对流感病毒等的抵抗力。另外，香菇中含有的香菇布丁也具有很强的抗病毒功能。因此，经常吃蘑菇不仅能增加营养，还能增强人体的抗病能力。
此外，蘑菇含钙量高，一直被认为是补钙、抵抗疟疾的好产品。然而，它产生的热量只有大米的1/7、大豆的1/8、肉的1/4和鸡蛋的1/3，非常适合高血糖、高血压和高脂血症患者。
3、吃香菇也要注意清洗的方法
香菇如果清洗不当，会破坏其有效的营养成分，不能过度浸泡和清洗。
香菇浸泡时，用水冲走表面的灰尘，放入适量的温水浸泡约1小时，用手指向一个方向搅拌，或者将香菇的蒂部向下摇晃，将其中的沙子放入碗底。泡过香菇的水，除去沉底的杂质之后，还可以加入菜中调制酱汁。为了尽快浸泡香菇，也有人选择用热水浸泡或加入糖。相反，珍贵的多糖、优良的氨基酸等溶解在水中，破坏香菇的营养。
