脂肪肝在目前发达国家来说，发病率处于第一位，但在我国来说，虽说不是肝脏疾病发病率的第一位，但随着近年来生活质量的提高，脂肪肝的发病率每年都在提高，所以要重视预防。那么，脂肪肝的原因是什么？
饮食结构发生变化。随着人们生活水平的提高，高脂肪、多糖、多酒饮食相对增加，但饮食控制不受重视。长期过度摄取这些物质，脂肪堆积在肝内，引起脂肪肝。为了预防脂肪肝的发生，人们必须改善饮食结构，不要摄取过多的脂肪和大量的甜食，不要喝酒。
生活、工作节奏快、体力活动和锻炼少是脂肪肝发病率上升的另一个原因。快节奏的工作生活在减少人们的锻炼的同时，由于工作方式的变化，很多工作不需要消耗很多体力，为了加快肝内脂肪的堆积速度而引起脂肪。适当增加运动，促进体内脂肪消耗。每天跑步，每天至少6公里就能达到减肥的效果。仰卧起坐或健身器械锻炼是有益的。
对肥胖、血压增高、血脂增高认识不足，不重视自我预防。肥胖、血压增高、血脂增高等是脂肪肝发病的危险因素，促进发病，应预防肥胖、高脂血症、脂肪肝和糖尿病的发生。超重和肥胖者应积极减少热量摄取，增加运动量。
脂肪肝类型:
肥胖脂肪肝
肝内脂肪堆积的程度与体重成正比。30%~50%的肥胖合并脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝的病变率达到61%~94%。肥胖者的体重被控制后，脂肪的浸润也减少或消失。
酒精性脂肪肝
长期嗜酒者肝穿刺活检，75%~95%脂肪浸润。另外，每天过80~160克酒精性脂肪肝的发生率增加了5~25倍。
快速减肥性脂肪肝
禁食、过度减肥或其他快速减肥措施可导致脂肪分解短期内大量增加，消耗肝内谷胱甘肽(gsh)，大量增加肝内丙二醛和脂质过氧化物，损害肝细胞，引起脂肪肝。
营养不良脂肪肝
营养不良导致缺乏蛋白质是导致脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或消化障碍，不能合成脂肪蛋白，因此甘油三酯会积累肝脏，形成脂肪肝。
糖尿病脂肪肝
糖尿病患者中约50%可发生脂肪肝，其中多为成年患者。成年后糖尿病患者的50%~80%是肥胖者，其血浆胰岛素水平与血浆脂肪酸增高、脂肪肝变化与肥胖程度有关，与饮食脂肪和糖分过多有关。
脂肪肝患者如何饮食呢？
燕麦:含有非常丰富的亚油酸和丰富的皂苷，不仅降低血清胆固醇、甘油三酯，还有通便的效果，对糖尿病患者的减肥也有效。
银耳:富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、胶质、对人体有益的银耳多糖。银耳多糖不仅能改善人的肝、肾功能，还能降低血清胆固醇、甘油三酯，促进肝蛋白的合成，增强人体免疫力。
洋葱:含有丙烯二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还具有调节人体血脂、抵抗动脉粥样硬化的活性成分，还具有有效防止血管内血栓形成的前列腺素a，具有降低血压的作用。经常吃洋葱，可以预防脂肪肝、心脑血管疾病的发生。
牛奶:含钙多，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人体内胆固醇的吸收，有预防脂肪肝的效果。
海带:含有丰富的牛磺酸，还含有降低血液和胆汁中胆固醇的食物纤维褐藻酸，抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
