众所周知，米饭是生活中比较常见的主食，吃米饭可以获得丰富的淀粉和碳水化合物提供能量，维持正常的生命活动。但是，为了获得大米的营养，需要掌握正确的饮食方法，很多人在吃大米的时候没有控制温度，具体如何发挥大米的营养价值，让我们详细了解一下这方面的内容吧
因为现在很多人都比较注重养生，所以在饮食方面是非常注重的。很多人认为饭凉后吃有利于健康，其中有抗性淀粉，这种物质有助于预防肠癌。事实上，抗性淀粉也是淀粉的一种，但这种淀粉不同于其他普通淀粉，很难被人体分解。消化道的消化速度变慢了，但这种物质在其他食物中也存在，抗性淀粉的人体不能消化吸收，但可以利用肠道的微生物来调节肠道。有些人认为这些米饭冷却后，血糖生成指数比热时低，冷却的米饭不仅能给肠道微生物提供营养物质，还不容易提高血糖值。事实上，盲目冷却米饭是不可取的。对于消化能力差的人来说，更好的消化热米饭是更好的选择。
饭需要趁热吃
1、趁热吃消化负担不容易增加
实际上，人的胃肠对食物温度敏感，经常吃冷饭会刺激肠道，长时间可能会损害肠道功能，甚至会腹泻。此外，老年人或胃肠病患者的胃肠消化吸收能力本身较弱，所以最好选择热食，否则长时间吃冷食可能会带来负面影响。米饭最好趁热吃。
2、趁热吃不容易影响口感
食物在温度适宜的情况下摄取，一般口感好，特别是像米饭这样的主食，冷却后的米饭硬度变高，吃起来口感变差，所以必须趁热吃，不要影响食欲。
由此可见，饮食冷却，糖升高的指数可能较低，其中抗性淀粉可营养肠道益生菌，但对很多人来说，饮食冷却后饮食的负面影响大于优势，消化负担增加，肠胃功能受损。因此，在调节身体的过程中，要注意饮食的合理化，合理控制食物的温度，不要长时间吃冷饭，吃饭要趁热吃，不影响口感，也不容易增加胃肠负担。
