碱性食物是指食物中含有钾、钠、钙、镁等元素的食物，它溶于水后生成碱性溶液，这些食物对身体来说比较好，但从营养学的角度来看，过量食用碱性食物的同时，适当补充酸性食物中和体内，可以改善血液状态，排除体内毒素和各种污染物，有养颜的效果，但一般肠胃不好的人，适合食用碱性食物，因为胃里的胃酸可以中和，这样可以缓解胃部不适。
碱性蔬菜的分类
1、凉性蔬菜。比如苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、甜瓜等，这些食物都是比较常见的蔬菜，里面汁液含量丰富，属于凉性食物，一般肠胃不好的不要多吃这些食物。
2、寒性蔬菜。比如西葫芦、葫芦瓜、甜瓜(香瓜)、南瓜、菜瓜等，这些都是夏天比较常见的蔬菜，这类蔬菜都属于葫芦科类，一般体积较大，口感较好，老少皆宜。
3、平性蔬菜。例如百合、胡萝卜、头菜、黑木耳、荆菜、银耳、甘薯(甘薯)等，这种蔬菜含有大量蛋白质，具有润肠、活血等效果，具有一定的草药用价值。热血易着火的人适合吃西红柿、萝卜等食材。
4温性蔬菜。例如山药、洋葱、韭菜、青椒、南瓜、生姜、葱等，这种蔬菜具有温暖、解毒、化瘀等效果，特别具有补肾壮阳等效果，这种蔬菜很受欢迎。体寒的人可以多吃韭菜、南瓜、山药等
