急性胃肠炎是日常生活中常见易犯的疾病，季节性明显，稍不注意就容易发病，必要时需要了解急性胃肠炎的相关知识，现在就来理解急性胃肠炎的原因。
一、感染因素:吃被细菌或毒素污染的食物。常见的病原菌有沙门氏菌副溶血弧菌(嗜盐菌)幽门螺旋杆菌、流感病毒和肠道病毒等。在感染胃肠毒素中，金黄色葡萄球菌毒素非常常见。沙门氏菌经常在肉和鸡蛋中生长。副溶血弧菌主要是螃蟹、鱼、螺母、水母等海产品的咸菜，热的饭菜，牛奶、肉食适合葡萄球菌的繁殖和肠毒素的产生。
二、物理化学因素：物理因素如进食过热、过冷粗糙的食物，X线照射等。化学因素如烈酒咖啡、浓茶、香料及某些药品均可损伤胃粘膜，引起炎症性改变。
三、精神、神经因素精神、神经功能失调、各种紧急情况和身体变态(过敏)反应可引起胃粘膜急性炎症损伤。
四、其他急性胃肠炎的原因，如暴饮暴食、过度疲劳、感冒等，机体抵抗力下降或胃粘膜屏障破坏，容易受到上述因素的侵袭而发病。
