引起肠胃炎的原因
最常见的是食物被细菌感染，再煮熟或半熟的食物，特别容易染上细菌。苍蝇和不卫生的烹饪器皿。在室温下储存食物很可能受到严重的细菌污染。雪箱在4度以下，热箱在60度以上，可以停止细菌的生长繁殖。
葡萄球菌和沙门杆菌通常来自处理食品的人。特别是含有牛奶食品、加工的肉、鱼生命司等。葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是最常见的病菌。污染的禽类、肉类及鱼类中，常可发现弯曲杆菌。这种细菌常会引起腹泻和剧烈的腹痛。
大肠杆菌有很多种，大多数都是无害的，但是有几种可能会引起初生婴儿的急性胃肠炎，这种感染往往在育婴室蔓延。这与奶桶消毒程序有关。病毒感染也经常引起胃肠炎和肠炎。轮状病毒是儿童腹泻最常见的病原体。除此之外，可引致胃肠炎的病毒还有腺病毒、肠病毒、手足口病毒等等。
