急性肠炎少吃多渣食物
很多肠炎患者误以为多吃高纤食物有利于通便，其实不然。肠炎病人，尤其是急性肠炎，应该多吃少渣膳食，又称低纤维膳食，最好所有食物都切碎煮烂做成泥状。但是，渣滓少的饮食只能根据病情的需要短期使用。
少残渣饮食的饮食原则，首先要限制饮食中纤维的含量。因此，要尽量选用含膳食纤维少、细软、便于咀嚼和吞咽的食物，要避免粗粮、整粒豆、硬果，以及含结缔组织多的动物跟腱、老的肌肉。
其次，要减低脂肪含量。应给予低脂肪饮食，腹泻患者对脂肪的消化吸收能力减弱，容易引起脂肪腹泻。在烹调方法上，所有食物都要切碎煮烂，做成泥状，用烩、蒸、煮、炖的烹调方法，忌用油炸、油煎和烈性刺激性调味品。
最后不吃饭。每餐饮食量不宜过多，容易减少消化道刺激。可根据病情采用少渣半流质和软饭。由于食物选择的限制，膳食营养难以平衡，如限制蔬菜和水果，易引起维生素C和一些矿物质的缺乏，有些果汁含较多的有机酸，易刺激肠道蠕动。必要时可补充维生素和矿物质制剂。
急性肠炎患者在恢复期间食欲不振，可以吃清淡易消化的食物。一般先进食比较清淡的流食、半流食，如米汤、粥、新鲜果汁等，逐渐增加一些蛋白质食物，但忌油腻、油炸食物，并且在开始进食时宜少量，等胃肠道功能恢复后，再开始正常饮食，并注意休息。
