食物中毒时，潜伏期通常很短，突然会发生集体爆炸，但大多表现为胃肠炎的症状，但两者的治疗方法完全不同。急性胃肠炎通常是因为吃了不干净的食物，生病很急，有恶心呕吐、剧烈腹痛、频道腹泻等症状。
急性肠胃炎的原因
1、饮食不当。表现为腹痛、腹泻、呕吐等。因为不干净的食物通常会滋生细菌，包括沙门氏菌、伤寒杆菌等。细菌产生的毒素会引起恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，引起急性胃肠炎。
2、胃肠积食，部分患者胃肠消化能力差，容易积食。
3、因天气原因感冒是因为没有采取个人保温措施。
食物中毒和急性胃肠炎有什么区别
急性胃肠炎和食物中毒症状基本一致。大多数细菌性食物中毒主要表现为急性胃肠道症状。食物中毒的原因仅限于饮食，饮食不洁、饮食积累、冷却是急性胃肠炎的主要原因。食物中的有害物质会引起肠胃不适，表现出恶心、呕吐、腹泻等症状，是人体自我防御机制引起的，虽然是正常现象，但也会引起急性肠胃炎。
