有些葡萄含有高花青素，但并非所有葡萄都含有，仅限于深色葡萄，如红葡萄、紫葡萄和黑葡萄，这三种葡萄的皮肤含有大量的花青素，是商业提取花青素的主要原料。
不同的花青素PH环境呈现出不同的颜色，桑椹生来就是蓝色，成熟后呈紫红色或紫黑色，成熟后的桑椹也含有大量的花青素。
蓝莓尝起来又酸又甜。蓝莓成熟后很深，有的甚至偏紫。蓝莓中花青素含量高，口感好。
杨梅很酸，含有大量的植物酸，PH在这种环境下，花青素呈紫黑色，杨梅成熟后花青素含量也很高。
无花果的外皮也是紫黑色，而且靠近外皮的那层果肉也带有紫色，无花果中也含有很高的花青素，但是主要集中在无花果外皮上，果肉中含量比较低。
橙子和葡萄柚有黄色果肉和红色果肉。血橙含有一定量的花青素。在维生素C和柠檬酸的作用下，花青素是红色的。因此，它被称为血橙。这种水果中花青素的含量不是很高。
山楂成熟后，果皮也呈紫红色，含有一定量的花青素，含量不如紫色和黑色水果高。
1.花青素在酸性环境中呈紫色或红色，在碱性环境中呈蓝色。因此，选择深色水果时，通常含有一定量的花青素。
2.目前知道黑枸杞中花青素含量最高，也是吸收最好的食物。需要大量补充花青素的人可以选择黑枸杞。
